آخر الأخبار

~ مدونة الطبخ المصرى ~ هوية عربية بنهكه مصرية

~ مدونة الطبخ المصرى~ هوية عربية بنهكه مصرية

مدونة الطبخ المصرى ~ هوية عربية بنهكه مصرية

~ مدونة الطبخ المصرى ~ هوية عربية بنهكه مصرية

مدونة الطبخ المصرى ~ هوية عربية بنهكه مصرية

الأربعاء، 23 نوفمبر 2016

صينية البطاطس بالبشاميل





******************

المقادير
6
حبة كبيرة بطاطس
1
ملعقة صغيرة ملح
4/1
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2
ملعقة كبيرة زبدة
الحشو
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2
فص ثوم
3
قطعة كبيرة فيليه دجاج مفروم
1
علبة متوسطة ذرة حب صحيح
1
حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مفروم
2
حبة كبيرة جزر مبروش
4/1
كوب بقدونس مفروم
2/1
ملعقة صغيرة بهار مشكل
1
ملعقة صغيرة ملح
4/1
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1
كوب جبن شيدر مبروش
البشاميل
2
ملعقة كبيرة زيت ذرة
2
ملعقة كبيرة زبدة
2/1
كوب دقيق
4
كوب حليب
2/1
ملعقة صغيرة ملح
1
ملعقة صغيرة أوريجانو


الطريقه

1.
سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري طبق فرن متوسط الحجم.
2.
في قدر عميق ضعي البطاطس واغمري بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة ودعي البطاطس إلى أن تنضج تماما.
3.
تخلصي من الماء عن البطاطس واغمريها بماء بارد لتصبح دافئة قليلا. قشري البطاطس وهي دافئة.
4.
باستعمال هراسة البطاطس أهرسي البطاطس وهي دافئة على طبق عميق. أضيفي الملح، الفلفل والزبدة. قلبي البطاطس لتختلط المواد.
5.
ضعي البطاطس في طبق الفرن. أضغطي بخفة على البطاطس لتغطي قاع الطبق تماما وتشكل قاعدة متماسكة.
6.
الحشو: في مقلاة متوسطة الحجم ضعي الزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي الدجاج والثوم وقلبي إلى أن يجف الدجاج جيدا ويصبح لونه ذهبي فاتح.
7.
أضيفي الذرة، الفلفل، الجزر، البقدونس، البهار، الملح والفلفل، قلبي الخضروات مع الدجاج لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط.
8.
وزعي خليط الدجاج والخضروات على البطاطس في طبق الفرن. وزعي الجبن الشيدر.
9.
البشاميل: في وعاء الخلاط ضعي الزيت، الزبدة والدقيق، ثبتي مضرب التقليب، شغلي السخان في الخلاط إلى أن يصبح الدقيق ذهبي اللون. يمكنك تحميص الدقيق مع الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
10.
مع استمرار تشغيل الخلاط أضيفي الحليب والأوريجانو. شغلي الخلاط لمدة دقيقتن أو ثلاث دقائق إلى أن تحصلي على صلصة بشاميل متجانسة.
11.
وزعي البشاميل على الجبن والدجاج في الطبق.
12.
ضعي الطبق في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.

الخميس، 7 أبريل 2016

طرق اذابة الثلج عن اللحوم والدجاج فى اسرع وقت



اذابة الثلج من اللحوم بالطبع ان كل سيدة تعانى من الوقت الكثير الذى يستغرقه اللحوم حتى يذوب الثلج عنها سريعاً وخصوصاً ان اتاها ضيوف فجأة فبالتاكيد ان هذا الموقف قد حدث مع الكثير من ربات المنازل واضطروا ان يضعو اللحوم على النار مباشرة وهو امر خاطئ ويفسد اللحوم ويجعل البكتريا تتكون بها .
فما هو الحل اذا اذا كانت ربة المنزل تريد ان تطهو طعامها سريعاً ولا تضطر للكثير من الانتظار .
هناك الكثير من الطرق لفك الثلج عن الاطعمة لنذكرها أولاً:
الطريقة الاولى
 وهيا باستخدام الثلاجه وهيا ان تخرجى اللحوم من الفريزر وتضعيها على صينيه فى الثلاجهطوال يوم كامل حتى يذوب الثلج وتعتبر هذه هيا اسلم وأمن الطرق على الاطلاق لفك الثلج .ولكن المشكلة انها تستغرق الكثير من الوقت .
الطريقة الثانيه
 وهيا وضع اللحوم والدجاج فى اكياس مغلقة جيداً وفى وعاء كبير من الماء الفاتر ويتم تغير الماء كل فتره وتعتبر هذه الطريقة سريعه نوعاً ما.
الطريقة الثالثه
 وهيا الاسرع على الاطلاق باستخدام الميكرويف وهيا استخدام  نظام الاذابه ووضع اللحوم أو الدجاج فى الميكرويف لدقائق ولكن هذا يجعلها تطهو قليلا وهذا امر غير صحى .
الطريقة الرابع والاخيره
 وتعتبر الاسرع وتنجز الكثير من الوقت هيا ان تضعى الشئ الذى تريدين اذابته فى وعاء ملئ بالماء وضعى عليه لمزيد من الملح  ويعمل الملح على اذبة الثلج فى اسرع وقت

 مصدر الخبر من هنا

السبت، 2 أبريل 2016

طريقة عمل شاورما الكبدة بطعم جديد ومميز وفوائد صحية كثيرة


طريقة عمل شاورما الكبدة بطعم جديد ومميز وفوائد صحية كثيرة


طريقة عمل شاورما الكبدة بطعم جديد ومميز وفوائد صحية كثيرة
شاورما الكبدة

اليوم نقدم لك سيدتي من خلال موقع نجوم مصرية طريقة عمل شاورما الكبدة بطريقة جديدة ومميزة عن الأنواع الاخرى من أصناف الكبدة مثل الكبده بالردة أو الكبدة المحمرة أو الكبدة الإسكندراني . ومن المعروف أن للكبدة العديد من الفوائد الصحية فهي تحتوي على فيتامين ب12 والذي يساعد في علاج فقر الدم ويساعد في تكوين خلايا الدم الحمراءوتقوي القدرة على الابصار وتساعد في تكوين عضلات الجسم  وتقوي الجهاز المناعي وتقوي أيضاً الجلد والأظافر وتحمي البشرة ، كما انها تحتوي على حمض الفوليك المهم للمرأة الحامل والذي يحمي من تشوهات الجنين.
وبعد أن تعرفنا على فوائد الكبدة المهمة بالنسبة لصحة الأنسان نقدم لك طريقة سهلة وبسيطة لعمل شاورما الكبدة ، فما عليك سيدتي سوى اتباع الطريقة والخطوات للحصول على اطيب طعم
مقادير شاورما الكبدة
كبدة مقطعة شرائح
بصل مقطع الى جوانح
فلفل ألوان
ثوم مفروم
فلفل حار (حسب الرغبة)
طماطم مقطعة شرائح
فلفل أسود
ملح
كمون
خل
ليمون
زيت
طريقة عمل شاورما الكبدة
  • قطعي الكبدة الى شرائح واغسيها جيداً بالماء والخل والليمون
  • شوحي البصل في الزيت وضيفي اليه الثوم المفروم وكذلك شرائح الكبدة وقلبي جيداً
  • ضيفي فلفل الألوان والفلفل الحار وشرائح الطماطم والفلفل الأسود والكمون والليمون والخل والملح وقلبي جيدا
  • اتركيها على النار حتى تمام النضج ، ثم احشي بشاورما الكبدة السندوتشات وقدميها مع الطحينة أو صوص الثومية
  • المصدر من هنا

الجمعة، 4 مارس 2016

بطاطس شيبس مقلية بطريقة رائعة شاهد الان


المقادير
1 بطاطس كبيرة الحجم
10 كوب ماء
ملح وفلفل
زيت غزير للقلي
للتقديم
كاتشب، مايونيز أو مسترد حسب الرغبة

الطريقة
- تُقشر البطاطس وتُغسل ثم تُقطع إلى رقائق باستخدام الماكينة الخاصة بتقطيع البطاطس الشيبس أو قشارة.
- تُنقع في 5 أكواب من الماء مع اضافة القليل من الملح لمدة 15 دقيقة.
- يُرفع المتبقي من الماء في إناء عميق على نار متوسطة ويُترك حتى الغليان.
- يُرفع عن النار، تُصفى رقائق البطاطس وتُضاف للماء المغلي وتُترك لحوالي 10 دقائق (نصف سلقة) ثم تُرفع على منشفة ورقية وتُترك حتى تُجف تماماً من الماء.
- يُسخن الزيت على درجة حرارة تترواح بين 150- 160 درجة مئوية.
- تُقلى البطاطس لحوالي 4 دقائق فقط ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد وتُترك لتبرد.
- تُرفع درجة حرارة الزيت لتصل إلى 170- 190 درجة مئوية ثم تُضاف البطاطس مرة أخرى وتُقلى حتى تمام النضج والحصول على قوام مقرمش.
- تُرفع من الزيت وتُصفى بنفس الطريقة السابقة ثم تُتبل بالملح والفلفل وهي ساخنة.
- تُقدم مع الكاتشب، المايونيز أو المسترد حسب الرغبة.

الجمعة، 15 يناير 2016

الحواوشى


الحواوشى


الحواوشى من اشهر الأكلات الشعبية فى المطبخ المصرى. وصفة سهلة!
الحواوشى

الوقت

وقت التحضير :
وقت الطهي :
الوقت الكلى :

عدد الاشخاص


يمكنك تغيير عدد الاشخاص





الادوات المستخدمه

صاجة فرن ورق فويل وعاء زجاجي كبير





المقادير

4 x عدد رغيف عيش بلدى 1 x معلقة صغيرة شطة 1 x معلقة صغيرة ملح 1 x عدد بصلة (مقطعة لقطع صغيرة) 1 x معلقة صغيرة جنزبيل (طازج مبشور أو بودر) 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون ½ x كيلو لحمة مفرومة (ملبسة أو فيها نسبة دهن متوسطة) ½ x معلقة صغيرة قرنفل ½ x كوب فلفل أحمر حلو (مقطع لقطع صغيرة) ½ x معلقة صغيرة قرفة


الخطوات

هنخلط كل المقادير فى بولة كبيرة ونعجنها كويس. هنقسم اللحم لأربع كرات وهنعمل فتحة فى ارغفة العيش علشان نحشيه. هنفرد كرات اللحم كويس جدا جوة الرغيف ونقفله ونضغطه كويس باليد. هنحط الرغيف على الوجه المطفى من ورق الفويل وندهنه من الناحيتين بشوية زيت قليليين جدا بس علشان ميلزقش فى الفويل ونقفل عليه كويس. على صاجة الفرن هنفرد ورق زبدة وندهنه بالزيت ونحط عليه الأرغفة المغلفة بالفويل وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة هنقلب الأرغفة على الوش التانى ونسيبها فى الفرن 20 دقيقة كمان. وبكده يكون الحواوشى جاهز للتقديم.. بالهنا والشفا.

ادخل على صفحتنا على الفيسبوك من هنا

http://adf.ly/3320588/www.facebook.com/%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%89-1635552183368754/

لتصلك احدث الوصفات اتركى اميلك فى التعليقات

 

الاثنين، 11 يناير 2016

الكشرى المصرى

الوقت

  • وقت التحضير :
  • وقت الطهي :
  • الوقت الكلى :

عدد الاشخاص

يمكنك تغيير عدد الاشخاص

المقادير


8 x عدد فص ثوم (للدقة)
  • 4 x عدد فص ثوم مهروس (للصوص)
  • 4 x معلقة كبيرة خل (للصوص)
  • 4 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
  • 3 x معلقة كبيرة زيت زيتون (للصوص)
  • 2 ½ x كوب أرز عادى (مغسول ومصفى)
  • 2 x معلقة كبيرة كاتشب (للصوص)
  • 2 x كوب عصير طماطم (للصوص)
  • 2 x معلقة صغيرة عصير ليمون (للدقة)
  • 2 x عدد بصلة (مقطعة حلقات ومدعوكة بفلفل أسود)
  • 1 ½ x كوب مكرونة
  • 1 x كوب حمص (منقوع ليلة كاملة فى ماء به نص معلقة بيكربونات)
  • 1 x معلقة كبيرة صلصة طماطم (للصوص)
  • 1 x عدد قرن فلفل حامى (أو حسب الرغبة للصوص)
  • 1 x كوب عدس (منقوع فى ثلاث اضعافة ماء لليلة كاملة)
  • 1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
  • ½ x معلقة صغيرة كمون (أو حسب الرغبة للدقة)
  • ½ x كوب خل (للدقة)
  • ½ x معلقة صغيرة كمون (أو حسب الرغبة)

الخطوات

  1. نغسل الحمص المنقوع ونصفيه ونسلقه في ماء مملح قليلا حتى تمام النضج، وبعد النضج يقشر.
  2. نسخن زيت غزير ونقلب حلقات البصل في القليل من الدقيق ثم نقليها على دفعات في الزيت الغزير حتى يصبح لونها ذهبيا غامقا، ثم تنشل وتصفى على مصفاة سلك ثم ورق مطبخ.
  3. نسلق المكرونة في ماء مملح حتى درجة النضج المرغوب فيها ونصفيها ونقلبها في ملعقتين من أي زيت نباتي ونقلب جيدا فيه حتى تظل طازجة لحين الاستخدام.
  4. . طريقة عمل الصوص: ١- يوضع الثوم مع زيت الزيتون والتوابل بدون الملح على النار حتى ينضج دون أن يحترق. ٢- نضيف عصير الطماطم مع الصلصة والكاتشب والفلفل الحامي ونتركهم حتى يتسبكوا قليلا ٣- نضيف الملح ثم الخل ونتركهم ليأخذوا غلوة واحدة ثم نطفئ النار (نظبط قوام الصوص بالماء المغلي بحسب الرغبة) ٤- تقدم ساخنة مع الكشري
  5. الدقة: - نهرس الثوم والكمون والشطة والملح جيداً - نضعهم فى إناءٍ ثم نضيف لهم الليمون والخل - نزيدهم بقليلٍ من الماء حسب الرغبة - نقلبهم على النار ونراقب ملح الخليط - نترك الخليط حتى يغلي وتفوح رائحته وتقدم باردة.
  6. الكشري: في إناء آخر كبير نضع الأرز مع الكمية المناسبة له من الماء المغلي ٢.٥ كوب ماء قابل للزيادة ان لزم الأمر، والملح ورشة كمون وقليل من الزيت عل نار متوسطة حتى يبدأ الأرز بتشرب الماء فنخفض النار لأقل درجة ممكنة حتى قرب تمام النضج .
  7. في المرحلة النهائية نضيف العدس المنقوع مع القليل جدا من الماء ونقلبهم جيدا ونتركهم على النار مع بعض على نار هادئة لمدة بسيطة حتى ينضج العدس مع الأرز.
  8. نتركه يبرد قليلا ثم يغرف في طبق غرف ويزين بالمكرونة والبصل المقرمش والحمص ويقدم معه الصوص الساخن والدقة الباردة وكل يأخذ منه بحسب رغبته. وبالهناء والشفاء. 

ملاحظات

أهم ما يميز الكشرى المصرى انة يقدم بارد مع الصوص الساخن والدقة الباردة
وأن لا يكون العدس كامل النضج بينما الأرز يكون كامل النضج
علي النار وتقدم.



http://adf.ly/3320588/www.facebook.com/%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%89-1635552183368754/



لتصلك احدث الوصفات اتركى اميلك فى التعليقات

 

الخميس، 7 يناير 2016

باذنجان بالدقة

باذنجان بالدقة


باذنجان بالدقة




باذنجان بالدقة



الوقت
وقت التحضير : وقت الطهي : الوقت الكلى :

عدد الشخاص

يمكنك تغيير عدد الاشخاص
http://adf.ly/3320588/www.facebook.com/%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%89-1635552183368754/

الادوات المستخدمه

طاسة معلقة خشب سكين
http://adf.ly/3320588/www.facebook.com/%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%89-1635552183368754/

المقادير

5 x عدد فص ثوم مهروس 2 x عدد فلفل أخضر حلو 1 x رشة كزبرة جافة مطحونة 1 x عدد باذنجان اسود كبير (مقطع) 1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة) 1 x رشة كمون
http://adf.ly/3320588/www.facebook.com/%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%89-1635552183368754/

الخطوات

نقطع الباذنجان شرائح رفيعه بالطول ونحمرة في زيت. في مقلايه نضع الثوم مع ملعقتين زيت حتي تأخذ اللون الذهبي ثم نضيف الخل والطماطم والفلفل والتوابل ونتركها تتجانس مع بعضها. نضيف لها الباذنجان ثم ترفع من علي النار وتقدم.



http://adf.ly/3320588/www.facebook.com/%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%89-1635552183368754/