رولز صغير

رولز صغير
المقادير
1 ملعقة كبيرة خميرة
2/1 كوب سكر
4/1 1 كوب ماء دافئ
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة لينة
1 بيض مخفوق + 2 ملعقة كبيرة حليب للدهن
2 ملعقة كبيرة سمسم (اختياري)

الطريقة:
- تذاب الخميرة في ملعقة كبيرة من السكر وربع كوب من الماء الدافئ، تترك جانبا للتفاعل حوالي 5 -7 دقائق.
- يخلط الدقيق مع الملح والمتبقي من السكر في وعاء العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يضاف الماء المتبقي وخليط الخميرة ويعجن على سرعة متوسطة.
- تضاف الزبدة مع الاستمرار في العجن لحوالى 10 دقائق، حتى تتكون كتلة واحدة من العجين اللين المطاطي الناعم.
- يشكل العجين على هيئة كرة ويوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت، يغطى ويترك ليختمر حتى يتضاعف حجمه حوالى 45 دقيقة.
- يقلب العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويشكل على هيئة اسطوانة طويلة.
- تقطع الأسطوانة إلى الحجم المطلوب.
- تشكل القطع على هيئة دوائر أو أصابع طولية وترص في صاج فرن وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى لحوالي 30 دقيقة أو حتى يتضاعف الحجم.

- يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- يدهن سطح العجين بخليط البيض مع الحليب ويرش بالسمسم.
- يخبز في الفرن لحوالي 20 – 25 دقيقة أو حتى يصبح اللون ذهبيا.
- يُمكن عمل ساندويتشات من خبز الرولز مع حشوات – حسب الرغبة - .