الحواوشى

• 

الحواوشى

الحواوشى من اشهر الأكلات الشعبية فى المطبخ المصرى. وصفة سهلة!

الوقت

وقت التحضير : 10 دقائق
وقت الطهي : 40 دقيقة
الوقت الكلى : 50 دقيقة

عدد الاشخاص

يمكنك تغيير عدد الاشخاص

الادوات المستخدمه

صاجة فرن ورق فويل وعاء زجاجي كبير

المقادير

4 x عدد رغيف عيش بلدى 1 x معلقة صغيرة شطة 1 x معلقة صغيرة ملح 1 x عدد بصلة (مقطعة لقطع صغيرة) 1 x معلقة صغيرة جنزبيل (طازج مبشور أو بودر) 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون ½ x كيلو لحمة مفرومة (ملبسة أو فيها نسبة دهن متوسطة) ½ x معلقة صغيرة قرنفل ½ x كوب فلفل أحمر حلو (مقطع لقطع صغيرة) ½ x معلقة صغيرة قرفة

الخطوات

هنخلط كل المقادير فى بولة كبيرة ونعجنها كويس. هنقسم اللحم لأربع كرات وهنعمل فتحة فى ارغفة العيش علشان نحشيه. هنفرد كرات اللحم كويس جدا جوة الرغيف ونقفله ونضغطه كويس باليد. هنحط الرغيف على الوجه المطفى من ورق الفويل وندهنه من الناحيتين بشوية زيت قليليين جدا بس علشان ميلزقش فى الفويل ونقفل عليه كويس. على صاجة الفرن هنفرد ورق زبدة وندهنه بالزيت ونحط عليه الأرغفة المغلفة بالفويل وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة هنقلب الأرغفة على الوش التانى ونسيبها فى الفرن 20 دقيقة كمان. وبكده يكون الحواوشى جاهز للتقديم.. بالهنا والشفا.

ادخل على صفحتنا على الفيسبوك من هنا

لتصلك احدث الوصفات اتركى اميلك فى التعليقات

 

اقرء المزيد

الكشرى المصرى

• الكشرى المصرى

• 

الوقت

• وقت التحضير : 1 ساعة
• وقت الطهي : 30 دقيقة
• الوقت الكلى : 1 ساعة 30 دقيقة

عدد الاشخاص

يمكنك تغيير عدد الاشخاص

الادوات المستخدمه

• طاسة
• معلقة خشب
• حلة

المقادير

8 x عدد فص ثوم (للدقة)

• 4 x عدد فص ثوم مهروس (للصوص)
• 4 x معلقة كبيرة خل (للصوص)
• 4 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
• 3 x معلقة كبيرة زيت زيتون (للصوص)
• 2 ½ x كوب أرز عادى (مغسول ومصفى)
• 2 x معلقة كبيرة كاتشب (للصوص)
• 2 x كوب عصير طماطم (للصوص)
• 2 x معلقة صغيرة عصير ليمون (للدقة)
• 2 x عدد بصلة (مقطعة حلقات ومدعوكة بفلفل أسود)
• 1 ½ x كوب مكرونة
• 1 x كوب حمص (منقوع ليلة كاملة فى ماء به نص معلقة بيكربونات)
• 1 x معلقة كبيرة صلصة طماطم (للصوص)
• 1 x عدد قرن فلفل حامى (أو حسب الرغبة للصوص)
• 1 x كوب عدس (منقوع فى ثلاث اضعافة ماء لليلة كاملة)
• 1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• ½ x معلقة صغيرة كمون (أو حسب الرغبة للدقة)
• ½ x كوب خل (للدقة)
• ½ x معلقة صغيرة كمون (أو حسب الرغبة)

الخطوات

1. نغسل الحمص المنقوع ونصفيه ونسلقه في ماء مملح قليلا حتى تمام النضج، وبعد النضج يقشر.
2. نسخن زيت غزير ونقلب حلقات البصل في القليل من الدقيق ثم نقليها على دفعات في الزيت الغزير حتى يصبح لونها ذهبيا غامقا، ثم تنشل وتصفى على مصفاة سلك ثم ورق مطبخ.
3. نسلق المكرونة في ماء مملح حتى درجة النضج المرغوب فيها ونصفيها ونقلبها في ملعقتين من أي زيت نباتي ونقلب جيدا فيه حتى تظل طازجة لحين الاستخدام.
4. . طريقة عمل الصوص: ١- يوضع الثوم مع زيت الزيتون والتوابل بدون الملح على النار حتى ينضج دون أن يحترق. ٢- نضيف عصير الطماطم مع الصلصة والكاتشب والفلفل الحامي ونتركهم حتى يتسبكوا قليلا ٣- نضيف الملح ثم الخل ونتركهم ليأخذوا غلوة واحدة ثم نطفئ النار (نظبط قوام الصوص بالماء المغلي بحسب الرغبة) ٤- تقدم ساخنة مع الكشري
5. الدقة: - نهرس الثوم والكمون والشطة والملح جيداً - نضعهم فى إناءٍ ثم نضيف لهم الليمون والخل - نزيدهم بقليلٍ من الماء حسب الرغبة - نقلبهم على النار ونراقب ملح الخليط - نترك الخليط حتى يغلي وتفوح رائحته وتقدم باردة.
6. الكشري: في إناء آخر كبير نضع الأرز مع الكمية المناسبة له من الماء المغلي ٢.٥ كوب ماء قابل للزيادة ان لزم الأمر، والملح ورشة كمون وقليل من الزيت عل نار متوسطة حتى يبدأ الأرز بتشرب الماء فنخفض النار لأقل درجة ممكنة حتى قرب تمام النضج .
7. في المرحلة النهائية نضيف العدس المنقوع مع القليل جدا من الماء ونقلبهم جيدا ونتركهم على النار مع بعض على نار هادئة لمدة بسيطة حتى ينضج العدس مع الأرز.
8. نتركه يبرد قليلا ثم يغرف في طبق غرف ويزين بالمكرونة والبصل المقرمش والحمص ويقدم معه الصوص الساخن والدقة الباردة وكل يأخذ منه بحسب رغبته. وبالهناء والشفاء. 

ملاحظات

أهم ما يميز الكشرى المصرى انة يقدم بارد مع الصوص الساخن والدقة الباردة

وأن لا يكون العدس كامل النضج بينما الأرز يكون كامل النضج

علي النار وتقدم.

لتصلك احدث الوصفات اتركى اميلك فى التعليقات

 

اقرء المزيد

باذنجان بالدقة

باذنجان بالدقة

باذنجان بالدقة

الوقت

وقت التحضير : 10 دقائق وقت الطهي : 10 دقائق الوقت الكلى : 20 دقيقة

عدد الشخاص

يمكنك تغيير عدد الاشخاص

الادوات المستخدمه

طاسة معلقة خشب سكين

المقادير

5 x عدد فص ثوم مهروس 2 x عدد فلفل أخضر حلو 1 x رشة كزبرة جافة مطحونة 1 x عدد باذنجان اسود كبير (مقطع) 1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة) 1 x رشة كمون

الخطوات

نقطع الباذنجان شرائح رفيعه بالطول ونحمرة في زيت. في مقلايه نضع الثوم مع ملعقتين زيت حتي تأخذ اللون الذهبي ثم نضيف الخل والطماطم والفلفل والتوابل ونتركها تتجانس مع بعضها. نضيف لها الباذنجان ثم ترفع من علي النار وتقدم.

اقرء المزيد

باذنجان بحشو الفلفل

باذنجان بحشو الفلفل

المقادير
2/1 كيلو باذنجان صغير
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فلفل رومي قطع كبيرة
1 فلفل أحمر حار (اختياري)
3 فص ثوم شرائح
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة جزر مبشور
خضروات / جبن / شرائح خبز للتقديم

الطريقة
يغسل الباذنجان ويجفف، يُشق طولياً من جانب واحد.
يُسخن ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف الباذنجان ويُترك لحوالي 4 دقائق مع التقليب على الجانب الآخر حتى ينضج.
يوضع الفلفل الرومي، الفلفل الحار، الثوم في الخلاط الكهربائي ويُفرم فرم خشن.
يوضع في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل والكمون، يُضاف عصير الليمون والمقدار المتبقي من الزيت، الكزبرة الخضراء والجزر مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
يُحشى الباذنجان بالخليط، يُرص في طبق التقديم، ويُقدم مع الخضروات الطازجة، الجبن وشرائح الخبز.
 

 

 

 

اقرء المزيد

رولز صغير

رولز صغير
المقادير
1 ملعقة كبيرة خميرة
2/1 كوب سكر
4/1 1 كوب ماء دافئ
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة لينة
1 بيض مخفوق + 2 ملعقة كبيرة حليب للدهن
2 ملعقة كبيرة سمسم (اختياري)

الطريقة:
- تذاب الخميرة في ملعقة كبيرة من السكر وربع كوب من الماء الدافئ، تترك جانبا للتفاعل حوالي 5 -7 دقائق.
- يخلط الدقيق مع الملح والمتبقي من السكر في وعاء العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يضاف الماء المتبقي وخليط الخميرة ويعجن على سرعة متوسطة.
- تضاف الزبدة مع الاستمرار في العجن لحوالى 10 دقائق، حتى تتكون كتلة واحدة من العجين اللين المطاطي الناعم.
- يشكل العجين على هيئة كرة ويوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت، يغطى ويترك ليختمر حتى يتضاعف حجمه حوالى 45 دقيقة.
- يقلب العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويشكل على هيئة اسطوانة طويلة.
- تقطع الأسطوانة إلى الحجم المطلوب.
- تشكل القطع على هيئة دوائر أو أصابع طولية وترص في صاج فرن وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى لحوالي 30 دقيقة أو حتى يتضاعف الحجم.

- يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- يدهن سطح العجين بخليط البيض مع الحليب ويرش بالسمسم.
- يخبز في الفرن لحوالي 20 – 25 دقيقة أو حتى يصبح اللون ذهبيا.
- يُمكن عمل ساندويتشات من خبز الرولز مع حشوات – حسب الرغبة - .
 

 

اقرء المزيد

طريقة عمل العيش الفينو

طريقة عمل العيش الفينو

١⁄٢ كيلوجرام دقيق فينو
١ ملعقة كبيرة سكر
١ ١⁄٢ ملعقة كبيرة الخميرة
١⁄٤ كوب زيت
١ كوب ماء، دافئ
يضاف ماء للعجين حسب الحاجة

 

 طريقة تحضير العيش الفينو

١. ناخذ كوب دقيق من النصف كيلو دقيق ونضيف اليه الخميره والسكر وكوب الماء الدافيء ونتركهم ليختمروا لمده 10 دقائق.
٢. بعد ان يختمر الخليط السابق نضيف اليه باقي كميه الدقيق و1/4 كوب الزيت ونضيف ماء حسب حاجه العجينه اأي الى حين تجدي العجينه لا تلتصق بيدكي ثم تقطع العجينه علي شكل اصابع فينو او كايزر الهامبرجر.
٣. ثم توضع أصابع العجين على صواني مدهونه بالزيت وتترك لتختمر في مكان دافيء لمده ساعه تقريبا ثم تُخبز في فرن حامي حتي يحمر العيش من اعلي واسفل.

 

 

اقرء المزيد

طريقة طبخ الفول المعلب

 

• نوع الطبق:  فطور
• الصعوبة:  سهل
• مجموع الوقت: 25 دقيقة
• وقت التحضير:  10 دقيقة
• وقت الطبخ:  15 دقيقة
• وجبات:  3
• 
  

المكوّنات

• فول مع حمّص - علبة
• ثوم مهروس - فص
• زيت زيتون - بحسب الحاجة
• بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
• ملح - بحسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
• كمون - ملعقة صغيرة
• طحينة - ملعقتان كبيرتان
• عصير ليمون حامض - 3 ملاعق كبيرة

نصائح

- أضيفي القليل من الطماطم المفرومة الى خليط الفول إذا أردت.
- قدمي طبق فول عربي مميزة على سفرتك الى جانب خبز الشراك أو الخبر العربي.

طريقة العمل

1- سخّني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل والثوم ثم قلّبي حتى يذبل المكونات.
2- زيدي علبة الفول ثم اغمري المكونات بالماء واتركيها حتى تنضج.
3- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون ثم حرّكي المكونات حتى تتداخل.
4- في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الطحينة، الماء وعصير الليمون الحامض وقلّبي حتى تتجانس المكونات.
5- أبعدي القدر عن النار ثم اضيفي مزيج الطحينة وقلّبي حتى تتجانس المكونات.
6- وزّعي الفول في أطباق التقديم ثم اسكبي القليل من زيت الزيتون على الوجه قبل التقديم.

للمزيد زوروا صفحتنا على الفيسبوك

 

 

 

اقرء المزيد

طريقة عمل الكباب المصري

طريقة عمل الكباب المصري

• نوع الطبق:  أطباق رئيسية
• الصعوبة:  سهل
• مجموع الوقت: 45 دقيقة
• وقت التحضير:  25 دقيقة
• وقت الطبخ:  20 دقيقة
• وجبات:  7
• 
  

المكوّنات

• لحم مفروم فرماً ناعماً - كيلوغرام
• بصل مفروم - 2
• قرفة - ملعقة كبيرة
• بهارات مشكلة - ملعقة كبيرة
• أوريغانو - ملعقة كبيرة
• بابريكا - ملعقة صغيرة
• ملح - ملعقة صغيرة
• فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
• بقدونس مفروم - ملعقة كبيرة

نصائح

- أضيفي القليل من الشطة الى خليط الكباب.

طريقة العمل

1- في محضرة الطعام، ضعي اللحم المفروم، البصل والبقدونس.
2- نكّهي بالقرفة، البهارات المشكلة، الأوريغانو، البابريكا، الملح والفلفل الاسود.
3- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متماسك.
4- خذي مقدار من الخليط شكلّيه بواسطة يديك الى قرص متوسط الحجم ثم ضعيها جانباًز
5- اعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
6- إشوي أقراص الكفتة على الفحم حتى تنضج وتتحمّرمن كلّ الجهات.
7- صُفي الكفتة في طبق ثم قدميها مباشرة على سفرتك.

للمزيد زوروا صفحتنا على الفيسبوك

 

 

 

اقرء المزيد

طريقة عمل المحشى المصرى

وقت التحضير:  ١ ساعة

وقت الطبخ:  ١ ساعة

عدد الوجبات:  ٥

هتبقى أستاذة محاشى دلوقتى هنشوف حاجات ناخد بالنا منها هتخلى المحشى بتاعنا يطلع روعة

هل ترغبين بتحضير وصفة المحشى المصرى من المطبخ المصري بطعم مميز؟ جربيها في هذه الطريقة الجديدة! 

 

مقادير المحشى المصرى

اولا ازاى تعايرى الأرز فى المحشى
1/2 كيلو ورق عنب يأخد 850 _ 1000 جرام أرز
2 كيلو كوسة تأخذ 300 جرام أرز
2كيلو باذنجان يأخد 500 _ 600 جرام أرز حسب حجم الباذنجان
1 كيلو ممبار يأخذ 800 جرام أرز تقريبا (بلاش تمليه رز)
الكرنب حسب حجمه لو متوسطة حوالى 700 جرام أرز
المقادير:
1/2 كيلو ورق عنب
850 جرام أرز
2 بصلة متوسطة فى الكبة
2 فلفل أخضر مقطع فى الكبه
2 مكعب مرقة دجاج
كوب صلصلة او أكثر حسب الرغبة
1 كوب شبت مغسول ومقطع
1 كوب بقدونس مقطع
1 كوب كسبرة مقطعة
800 جرام شوربة
توابل ملح فلفل كمون كسبرة ناشفة
بهار حسب الرغبة
ولازم تعايرى الأرز يعنى توزنيه او الافضل تشترى معيار بلاستيك يكتب عليه وزن الأرز والدقيق والماء (موجود فى كل حته ورخيص) ولو معندكيش تقدرى تعايرى الأرز باستخدام كوب وبنفس الكوب عايرى الشوربة ولكن انقصيها شوية صغيرين عن معيار الأرز

طريقة تحضير المحشى المصرى

١. تفرم بصلة كبيرة مع 2 فلفل أخضر ثم يقلى في قدر على النار، تضاف الصلصة، مكعب مرقة الدجاج ثم يضاف الأرز، تخفف النار وتضاف البهارات (ملح، فلفل، كزبرة ناشفة وكمون) ويقلب ليصبح الخليط جاف بدون ماء.

٢. يضاف البقدونس، الكزبرة والشبث في الأخر حتى تحافظ على رائحتها وطعمها ثم يرفع من على النار.

٣. تحشى أوراق العنب وتلف ثم ترص في قدر، تضاف المرقة ثم يغطى القدر حتى يغلي ويتشرب قسم كبير من المرق ثم تخفف النار ليستوي.

اقتراحات المحشى المصرى

للمزيد زوروا صفحتنا على الفيسبوك

 

 

 

أحسن طعم بأقل اضافة للسمن كل الى استخدمناه ملعقتين زيت ذرة لتشويح البصل فى الاول ولكن عشان يبقى الطعم افضل عند اقتراب المحشى من التسوية او حتى بعد التسوية نضع 2 ملعقة سمن عليه يفضل تكون . 

اقرء المزيد

طريقة عمل المحشى المصرى المفلفل

طريقة عمل المحشى المصرى المفلفل

 

وقت التحضير:  ١ ساعة

وقت الطبخ:  ٣٠ دقيقة

عدد الوجبات:  ٦

محشى مصرى لذيذ يشهى

تعلمي كيفية عمل وصفة المحشى المصرى المفلفل من المطبخ المصري بخطوات ومقادير دقيقة، تفنني في تحضيرها بالمنزل وأضيفي صورة وصفتك!

مقادير المحشى المصرى المفلفل

1 كيلو بدنحان
1 كيلو كوسه
1/4 كيلو فلفل ورمى
حوالى ربع كيلو ورق خس
خلطه المحشى:
1 كيلو أرز
2 بصله كبيره
صلصه طماطم
1 فلفل شطه حسب الرغبه
حزمه كزبره
حزمه بقدونس
2 حزمه شبت
توابل ملح وفلفل اسود وكمون وبشر جوزه الطيب

طريقة تحضير المحشى المصرى المفلفل

١. نجهز ورق الخس يكون مسلوق بس بسرعه يادوبك يدخل المايه السخنه ويطلع ونقور البذنجان والكوسه وننضف الفلفل وبعد كدا نشطفهم كويس.

٢. ننضف الخضره وقطعها ونشطفها ونخليها تتصفى.

٣. بعد كدا ننضف الأرز ونشطفه ونصفيه.

٤. فى نفس الوقت نخرط البصل وناخد نصفه نشوحه على النار ونضع فوقه الصلصه لحد اما تتخن

٥. وباقى البصل المقطع ندعكه بالملح والفلفل ونحطه على الارز ونحط فوقهم الخضره بتاعتى وكمان الصلصه اللى جهزتها ولازم تكون الخلطه اللى عندى بقى لونها احمر حلو يعنى الصلصه مضبوطه ونقلبهم كويس وتضبط الملح والفلفل ونقطع معاهم الفلفل الشطه والكمون وجوزه الطيب ونقلبهم ونحط فوقهم شويه زيت ذره وده سر المحشى المفلفل ونقلبهم كويس.

٦. نبتدى الحشو ونرص الحله بالنسبه لورق الخس وبالنسبه للمحشى الفلفل والكوسه والباذنجان نرصهم فى حله تانيه ولما نسويهم نضع عليهم شوربه فوق نص الحله اما ورق الخس فاالشوربه تكون يادوبك تحت آخر رصه فى الحله.

٧. تخلى ورق الخس يغلى شويه حوالى 1/4ساعه او أقل لحد اما يتشرب شويه وبعد كدا تهدى النار عليه لحد اما يستوى لاكن المحشى الكوسه والباقى نجعله على عين صغيره لكن مانوطيش عليه علشان مايتهرييش لحد اما يستوى وعلى فكره نفس طريقه المحشى ورق الخس بنعمل بيها الكرنب وورق العنب وبالهنا والشفا.

اقتراحات المحشى المصرى المفلفل

يقدم ساخن وهايكون الارز مفلفل والحبات ماسكه نفسها وريحتها وطعمها جنان

 

 

 

للمزيد زوروا صفحتنا على الفيسبزك

 

 

 

اقرء المزيد